MARIAGE DE RAISON ENTRE LA VODKA NADÉ ET LES HUITRES DU BASSIN

Mariage de raisin avec la Vodka Nadé et les Huitres du Bassin

Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
devenez partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
devenez partenaire de tvcapferret
madrilene partenaire TVCapFerret-2

Un Clic sur la bannière et 10% de réduction avec le code GOCAPFERRET !


Créations de la maison mounicq

“Si les raisins Bordelais permettent de réaliser des vins se classant parmi les meilleurs du monde, alors pourquoi ne feraient-ils pas également de prestigieux spiritueux ?”

Maison Mounicq

Une maison prometteuse

Un Clic sur la bannière et 10% de réduction avec le code GOCAPFERRET !


Maison Mounicq, Label Artisans militant  de Qualité

Boîte d’info

Retrouvez la gamme des spiritueux de la Maison Mounicq dans les commerces du Cap Ferret

Le Jardin de Juliette à Grand Piquey
La Madrague , boulevard de la plage
Signatures au marché couvert
Cap Golf

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


La pêche d'une vie - Un maigre record au large du Cap Ferret

Pêche record d’un maigre au large du Cap Ferret

La pêche d’une vie , Un maigre record au large du Cap Ferret !

Ce Samedi 10 septembre 2022, Victor et Nicolas embarquent sur le bateau “Open Bar” que possède Stéphane MOTTET, le père de Victor pour une matinée pêche sur le Bassin d’Arcachon. Réveil à l’aube pour profiter des horaires des marées d’équinoxe ! En effet les 3 jours d’équinoxe de septembre offrent des coefficients de marée très élevés de l’ordre de 105. Pressentiment et expérience de la pêche sur le bassin poussent les trois hommes à se lever tôt pour une pêche que vous allez découvrir exceptionnelle !! Une pêche record d’un maigre de 52,5 kilos et d’une longueur de 1m75 , au large du Cap Ferret dans les passes Nord.

Portraits des jeunes passionnés de pêche sur le Bassin

Victor MOTTET , étudiant en école d’ingénieurs agronomes à Angers, et Nicolas SABRON, étudiant à l’Insec de Bordeaux,  deux amis de longue date malgré leur 22 ans d’âge ! Ils se connaissent depuis le lycée et sont tout deux des passionnés absolus de la pêche et du Bassin d’Arcachon ! Des racines familiales à Arès et Grand Piquey, Lège-Cap Ferret ont fait d’eux des acteurs très avertis de la pêche sportive ! Du bar, du thon, des seiches, des coustuts, des maquereaux … rien ne leur échappe !

Aussi cet entretien, initié par leur pêche extraordinaire du Maigre de 52,5 kilos pour 1m75, est une belle occasion d’échanger avec des jeunes étudiants pour qui la pêche raisonne dans leurs coeurs ! Et leur passion est telle qu’ils ont su déjà la transmettre à leurs amies respectives qui témoignent à leurs cotés ! Enfin, le sujet de la transmission est bien sur abordé avec leurs parent et grands parents respectifs qui leur ont donné la culture de la pratique de la pêche sur le bassin.

Le film de la pêche du Maigre record au large du Cap Ferret

Victor MOTTET a filmé les 25 minutes du “combat” entre Nicolas SABRON et ce maigre de 53 kilos ! En effet, il leur a fallu 20 minutes pour enfin le voir remonter des 14 mètres de profondeur ! Ce résumé de 6 minutes vous montrent les qualités requises pour gagner cette bataille ! Patience, délicatesse, communication entre les pêcheurs, gestion de la dérive du bateau, pour enfin voir l’énorme poisson remonter à la surface ! Des instants magiques qui se terminent par des photos extraordinaires ! 53 kilos, 1m75 .. certainement un record de pêche au maigre à la ligne sur le Bassin d’Arcachon !

Une affaire de Famille chez les MOTTET

Les MOTTET, la transmission d’une passion

Chez les MOTTET, la pêche est culturelle ! Ancrée dans la famille depuis au moins 3 générations, les MOTTET ont participé à pas mal d’épreuves de peche sportives ! Et les trophées … ils ne les comptent plus ! Ainsi naturellement, le jeune Victor a été embarqué dès le plus jeune âge sur le bateau de son papa Stéphane !

Photo Famille MOTTET Peche Cap Ferret
Photo Famille MOTTET

Les Vignobles MOTTET

Chateau de la FRANCE et de SEGUIN - MOTTET
Chateau de la FRANCE et de SEGUIN – MOTTET

Stéphane MOTTET dirige les vignobles MOTTET composés de deux domaines magnifiques situés à Lignan-de-bordeaux pour le château de SEGUIN et à Beychac-et-Cailleau pour le Château La France . Sur le second vous pouvez y séjourner ou organiser vos événements sur le premier ! Une destination proche du Bassin pour s’évader dans un univers dans lequel le château du 18ème siècle rayonne sur les 173 hectares de la propriété !

Chateau de La France neutre en Carbone

L’engagement des vignobles MOTTET envers la lutte contre le réchauffement climatique se traduit dès aujourd’hui par une sélection de Vin labellisés “CLIMATE NEUTRAL” . Certifié HVE et Iso 14001, le château La France innove avec le lancement d’une cuvée de bordeaux supérieur rouge et blanc « neutre en carbone ». Pour obtenir cet éco-label délivré par Climate Partner, le domaine a agi sur deux leviers, la réduction de ses émissions et leur compensation via la plantation de 130 000 arbres dans les Charentes. À Boire avec plaisir et modération !

Stéphane MOTTET- Château de la France - Climate Neutron
Stéphane MOTTET- Château de la France – Climate Neutral

Les pêcheurs remercient MONDIET Pêche d’ARÈS

MONDIET PECHE ARES
https://www.mondietpeche.frMONDIET PECHE ARES
devenez partenaire de TV Cap Ferret
devenez partenaire de TV Cap Ferret

N’oublions pas le bateau ! “Open Bar” est Un Pacific Craft 30 RX entretenu par Marine Plaisance Service !

Découvrez Pacific Craft , constructeur français de bateau avec les vidéos de TVCapferret sur l’eau, sur les salons nautiques et bien entendu chez notre partenaire Marine Plaisance Service !

La Galerie Photos


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


La bande-annonce de la pêche du Maigre record au large du Cap Ferret

Les Journaux locaux relayent l’information

Le journal quotidien Sud Ouest du 15 septembre 2022 et également l’hebdomadaire La Dépêche du Bassin, que TV Cap Ferret remercie pour l’avoir cité, relaye l’exploit réalisé par Victor MOTTET et Nicolas SABRON.

La peche d'une vie - TVcapferret cité sur La depeche du bassinLa peche d'une vie - TVcapferret cité sur La depeche du bassin
La peche d’une vie – TVcapferret cité sur La depeche du bassin
Article Sud Ouest Peche du maigre
Article Sud Ouest Peche du maigre
Visite du marché couvert d'andernos

Marché couvert d’Andernos,

Le Marché provisoire couvert d’Andernos est ouvert !

2 Février 2022: le marché couvert provisoire d’Andernos vient d’ouvrir place Camille Goubet !

Le marché est provisoire mais vous verrez l’installation des commerçants vous offre une expèrience digne d’un marché permanent !

La visite du marché provisoire avec Linou !

Linou était présent ce jour de marché à Andernos ! Le Chef dont vous pouvez retrouver les recettes de cuisine sur sa page !

La Vidéo de la visite du marché provisoire d’Andernos avec Linou

Ou trouver les marché provisoire d’Andernos ?

Info : La pandémie a retardé le calendrier de reconstruction du Marché couvert notamment en raison d’une pénurie de matériaux.
Il a fermé le dimanche 9 janvier pour être démoli. Les commerçants ouvriront leurs bancs dans le nouveau marché provisoire place Camille Goubet le 2 février. A suivre sur le site de la mairie d’Andernos

Le marché d’Andernos ! C’est un marché typique de notre territoire ! Vous y trouverez nos produits locaux et des espaces tels que Fromagerie, Poissonnier, Maraicher, Dégustation de vin de Bordeaux, Charcuterie, Rôtisserie et bien d’autres encore!

La visite ci dessous est peut être la dernière que vous verrez ! En effet le marché va déménager provisoirement sur la place Camille Goudet. Le marché actuel situé sur la place du 14 Juillet laissera la place à une nouvelle construction moderne et plus fonctionnelle ! Mais les professionnels seront toujours la pour vous servir au sein de la structure provisoire.

Une petite information sympathique : j’ai retrouvé Linou, qui nous propose ses recettes du bassin sur gocapferret , en pleine recherche de produits frais et d’excellence !

Le dernier reportage sur l’ancien Marché couvert d’Andernos

VISITE DU MARCHÉ COUVERT

Localisation et Futur projet du Marché

Futur marché couvert d'andernos
Futur marché couvert d’andernos

Localisation provisoire du marché pendant les travaux 2022-2023

marché provisoire Andernos 2022-2023
marché provisoire Andernos 2022-2023

Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


FUMETTE CHALLENGE LE DEBA ARCACHON Cap Ferret

FUMETTE Poissons fumés Bassin d’Arcachon

Poissons fumés du Bassin d’Arcachon pour vos fêtes de Noël

A (re)découvrir pour Noël !Fumette est une jeune société innovante et attachée aux valeurs de notre Bassin d’Arcachon. Je vous invite à découvrir leurs préparations de poissons fumés réalisées à Lège Cap Ferret avec des poissons issus de la pêche locale.

Jeudi 21 octobre 2021, L’entreprise artisanale FUMETTE, spécialisée dans le poisson fumé, et installée à Lège-Cap Ferret a reçu un chèque de 10 000€ dans le cadre du Challenge des nouvelles entreprises sur le Bassin d’Arcachon et le Val de l’Eyre.

Le CLUB d’entreprise LEDEBA est venu remettre ce chèque qui permettra à l’entreprise de se développer.

Les Reportages sur l’entreprise de poissons fumés FUMETTE

Aussi, Gocapferret était présent pour célébrer ce prix et pour réaliser quatre reportages que voua allez pouvoir regarder !

Tout d’abord vous assisterez à la remise du chèque et la présentation deux deux trophées gagnés par Bénédicte et Julien . Ce sera aussi l’occasion pour Catherine de nous expliquer les règles de ce concours !

Remise de Prix chez Fumette

Ensuite, je vous propose une interview exclusive avec nos gagnants auxquels j’ai pu ( facilement) soutirer quelques informations sur les nouveautés à venir !

Interview de dirigeants de Fumette

Le troisième épisode concerne la visite et surtout ma dégustation de ces poissons fumés, péchés majoritairement dans le Bassin d’Arcachon ! Une expérience gustative délicieuse et l’occasion de souligner l’engagement de FUMETTE sur la pêche locale et La Défense de nos artisans de la mer !

Dégustation de poissons fumés chez Fumette

Le quatrième épisode, pourrait me concerner, car Emilie nous donne toutes les explications pour concourir sur le prochain Challenge ! Artisans, créateurs d’entreprise, Auto-entrepreneurs, renseignez vous (asso@ledeba.com) auprès du Club LEDEBA pour postuler si votre entreprise est toute jeune ( moins de deux ans) !

Club d’entreprise DEBA

Je remercie l’accueil qui m’a été fait par Emilie, Catherine, Laurent et Olivier du Club LEDEBA et que dire de la gentillesse de Louise, Bénédicte et Julien ! Bravo à eux et nous leur souhaitons un succès bien mérité !

Thiéry, gocapferret


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


pavé de maigre linou

Pavés de Maigre Méchouia par Linou

PAVES DE MAIGRE – SALADE DE POIVRONS (Façon Méchouia)

Cette semaine, Linou vous propose une nouvelle recette d’un poisson emblématique de nos côtes, et pleine de fraicheur : Le Maigre.

Plat: 4 personnes 

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 1 heure

haché par linou recette 4
Le Maigre façon Méchouai par Linou
hachage mechouia par linou recette 4
Hachage

Le Marché : Salade et Maigre

  • La salade de poivrons (Méchouia) :
    • 5 Tomates.
    • 2 Poivrons rouges.
    • Deux Poivrons verts.
    • 2 Oignons.
    • 1 Tête d’ail.
    • Une ½ botte de coriandre fraiche.
    • 1 cuillère à café de cumin.
    • Le jus d’un citron.
    • Huile d’olive.
    • Sel et poivre.
  • Le Poisson ( tout savoir sur le Maigre)
    • 4 jolis pavés de Maigre d’environ 150 gr (préparés par votre poissonnier).

La recette pour le maigre façon Méchouai:

Placez dans un plat à rôtir les oignons coupés en deux, la tête d’ail entière et les poivrons, que vous aurez badigeonnés avec de l’huile d’olive. Mettez le tout dans le four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 45 minutes.

Pendant ce temps Monder les tomates : Les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes et les rafraichir aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Enlevez la peau, celle-ci s’enlève toute seule grâce au choc thermique. Les tailler en quartiers , enlevez un maximum de pépins.

Une fois les légumes grillés de tous les côtés, pelez et épépinez les poivrons. Épluchez les oignons et les gousses d’ail.

Sur une planche à découper, hachez le tout y compris les tomates à l’aide d’un bon couteau. Je vous conseille pour plus de facilité de rajouter petit à petit de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une belle texture (photos 2 et 3).

Placez le tout dans un saladier et assaisonnez avec le citron, le sel, la coriandre ciselée, le cumin, l’huile d’olive. Réservez au frais.

Salez les pavés de maigre et placez-les coté peau dans une poêle chaude ou sur la plancha préalablement huilée avec de l’huile d’olive. Saisissez les pendant 2 minutes 30 et retournez les pour une trentaine de secondes de plus. Ils doivent rester nacrés.

Dressez-les sur la salade de poivrons et dégustez.

Mes conseils :

Choisissez des pavés de maigre bien épais. Votre poissonnier se fera un plaisir de vous les préparer.

La salade Méchouia se sert froide, ce qui apporte beaucoup de fraicheur au plat!

Les recettes de cuisine


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


Encornets farcis recette de linou Gocapferret

Recette Encornets Farcis du Bassin par Linou

ENCORNETS FARCIS DU BASSIN – SPAGHETTIS

Encornets farcis du Bassin avec des spaghettis en accompagnement

Chaque semaine, une recette de Linou au Cap Ferret pour vous régaler les papilles ! Aujourd’hui, présentation de la recette encornets farcis du Bassin avec des spaghettis en accompagnement

Plat: 4 personnes 

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 2H

encornets recette de linou Gocapferret
encornets recette de linou Gocapferret
preparation encornets recette de linou
preparation encornets recette de linou

Le Marché pour la recette Encornets, spaghettis ..

Ingédients :

  • Pour la farce
    • Les têtes et les ailes des encornets.
    • 150 gr de chair à saucisse.
    • 1 talon de jambon de Bayonne de 50 gr.
    • 1 petit poivron vert et un petit rouge.
    • 2 œufs.
    • 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait.
    • Un oignon.
    • 1 bouquet de persil.
    • Une gousse d’ail.
    • Sel et piment d’Espelette.
  • Pour la sauce
    1. 1 kg de tomates bien mûres.
    2. 1 c.à.s. de concentré de tomate.
    3. 2 carottes.
    4. 1 oignon.
    5. 20 cl de vin blanc.
    6. 1 bouquet garni.
    7. Persil.
  • Accompagnement

La recette Encornets farcis du Basin d’Arcachon :

  • Nettoyez les encornets en séparant les têtes et les ailes.
  • Gardez les blancs entiers et hachez les têtes et les ailes au couteau.
  • Ciselez l’oignon, coupez en dés de 2 mm, le jambon, les poivrons. Hachez l’ail et le persil.
  • Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les têtes et les ailes, le jambon, l’oignon , les poivrons, la mie de pain et les 2 œufs.
  • Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette. La farce doit avoir une texture homogène.
  • Farcir les blancs d’encornets et les fermer avec des piques en bois. Les faire revenir dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une fois colorés retirez les et réservez les.
  • Dans la même sauteuse préparez la sauce en y mettant les carottes taillés en dés, l’oignon ciselé, faire blondir, rajouter l’ail haché.
  • Déglacer avec le vin blanc auquel vous aurez ajouté le concentré de tomate.
  • Rajoutez les tomates mondées et coupées en dés avec 2 à 3 pincées de sucre, le bouquet garni.
  • Laisser mijoter 30 mn, versez s’il le faut un petit peu d’eau selon la texture, elle doit être onctueuse.
  • Y plonger les encornets et prolonger la cuisson 1 heure 30 à feu doux
  • En fin de cuisson mettre le persil haché ou même du basilic.
  • Cuire les spaghettis selon les indications du fabricant (al dente), les égoutter et les remettre dans la casserole, nappez avec 1 louche de sauce tomate.
  • Dressez et servez.  

Conseils :

  • Votre poissonnier se fera un plaisir de vous préparer les encornets.
  • Si vous n’avez pas des tomates fraiches, vous pouvez utiliser de la tomate concassée en conserve de bonne marque.


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


Recettes de linou numéro 2

Saumon Gravlax betterave par Linou

SAUMON GRAVLAX BETTERAVE SAUCE NORDIQUE

Chaque semaine, une recette de Linou au Cap Ferret pour vous régaler les papilles ! Aujourd’hui c’est un recette de saumon à l’honneur !

Entrée: 8 personnes 

Préparation: 30 minutes plus 36H de réfrigération

Cuisson: Aucune

Un beau filet de saumon
800g de saumon

Le Marché : Saumon

  • 1 filet d’environ 800 gr

Ingédients :

  • Marinade
    • 1 bouquet d’aneth
    • 300gr betterave rouge cuite
    • 1 zeste de citron vert (non traité)
    • 150 gr sel de Guérande
    • 80 gr de sucre
    • Piment d’Espelette
    • 3 c.a.s. d’alcool (vodka, gin, saké J)
  • Sauce Nordique
    • 2 c.a.s. moutarde
    • 2 c.a.s. Sirop d’érable ou miel liquide
    • 2 c.a.s. Huile neutre (ex: pépin de raisin)
    • 2 c.a.s. vinaigre blanc
    • 1 bouquet d’aneth
    • Poivre / sel
SAUMON GRAVLAX BETTERAVE SAUCE NORDIQUE
Présentation du plat

La recette :

  • Préparer le poisson désarêté avec 2 pavés de taille identique.
  • Préparer la marinade en rappant la betterave et en rajoutant les autres éléments.
  • Bien recouvrir les pavés de saumon avec la marinade dessus et dessous dans un plat creux en les plaçant face contre face.
  • Filmer et laisser au froid 36 à 48 heures.
  • Au bout de ce temps rincer les pavés et bien les essuyer.
  • Avant de servir, les trancher finement comme un saumon fumé.
  • Servir avec la sauce façon Nordique. Mélanger les ingrédients en faisant attention à la consistance et ajuster selon le goût. (possibilité de  rajouter un trait de citron).

A noter : les pavés une fois fait peuvent se congeler


Chargement en cours…

Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.

bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
marine plaisance service partenaire TVCapFerret
madrilene partenaire TVCapFerret
VOTRE PUBLICITÉ SUR CETTE BANNIERE
Maison Mounicq Partenaire de TvCapFerret
bandeau chantecler studio partenaire de tvcapferret
Infobassin partenaire de tv cap ferret


Le Mulet NoirFerret-Capien de Linou

Carpaccio de mulet noir par Linou

Carpaccio de mulet noir Ferret-Capien.

Chaque semaine, une recette de Linou au Cap Ferret pour vous régaler les papilles ! Au tour du mulet noir façon carpaccio

Entrée: 4 personnes 

Préparation: 30 minutes plus 1h de congélation

Cuisson: Aucune

Carpaccio de mulet noir Ferret-capien par Linou
Présentation du plat

Le Marché :

  • 1 mulet d’environ 600g.
  • 5 c.à.s. d’huile d’olive d’excellente qualité.
  • Le jus de 2 à 3 citrons verts.
  • Coriandre fraiche ciselée (1 poignée).
  • 1 à 2 gousses d’ail.
  • 1 petit oignon blanc ou 1 échalotte.
  • 2 piments verts (basques ou Landais).
  • 1 tomate.
  • Baies roses (une vingtaine).
  • Sel.
  • Piment d’Espelette.

La recette:

  • Ecaillez, levez les filets et ôtez la peau du mulet (votre poissonnier pourra le faire pour vous).
  • Placez les filets enveloppés dans un film alimentaire pendant 1h au congélateur. Je recommande cette méthode pour toute recette de poisson cru pour une découpe plus facile et cela permet d’éviter les parasites pouvant être contenus dans le poisson cru.

Préparez la marinade avec:

  • Le jus de 2 ou 3 citrons verts, la coriandre fraiche ciselée, les ou la gousses d’ail pressée (selon votre goût),le petit oignon blanc ou l’échalotte ciselé finement, piments verts émincés, la tomate pelée et coupée en petits dés, les baies roses, sel selon votre goût, 3 pincées (plus ou moins) de piment d’Espelette.
  • Taillez en lamelles les filets de mulet.
  • Placez les joliment dans un plat creux, nappez avec la marinade, couvrir avec un film alimentaire et placer dans le frigo au moins 3 heures avant de déguster.